Senf, schwarz, 50g, kbA (Heuschrecke)

Senf, schwarz, 50g, kbA (Heuschrecke)

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Spezialität aus Indien


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Schwarze Senfsaat ist deutlich schärfer als gelber Senf und findet als klassisches Senfprodukt seltener Verwendung, oft nur als Mischung mit gelbem Senf. Geröstet entwickeln die Körner ein nussig-rauchiges Aroma. Beliebt ist schwarzer Senf in der indischen und bengalischen Küche, hier z.B. in den Mischungen Sambar Podi und Panch phoron (feurig-aromatisch). Sie wird auch im Ayurveda gern genutzt, da sie das Agni ( die Verdauuungskraft) anregt.

Verwendung: fettfrei oder mit wenig Fett anrösten, zerstoßen oder mahlen und erst spät hinzugeben (Garen zerstört das Aroma!) Es handelt sich um ein Produkt aus kontrolliert biolog. Anbau aus dem Hause Heuschrecke (Deutschland), das Herkunftsland ist Indien.

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